Plateaux-Repas Printemps-Été 2019

 

Nos plateaux-repas Printemps-Eté 2019

Des recettes savoureuses et équilibrées élaborées par nos Chefs pour ensoleiller vos pauses déjeuner.

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12 article(s)

  • 12,00 €

    Chiffonnade de mortadelle italienne, mélange du jardin, tomates confites, pignons de pin
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    Salade Niçoise : haricots verts, poivrons, tomates, pommes de terre, olives noires à la grecque, œuf et thon
    Ou autre salade du moment
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    Filet de poulet mariné et tagliatelles au pesto
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    Quartier de fromage du moment
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    Tarte façon crème brûlée
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    Petit pain
    ***
    Couverts jetables

  • 12,00 €

    Salade tomate mozza : mélange du jardin, tomates confites, pignons de pin, billes de mozzarella, tomates et pesto
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    Taboulé estival
    Ou autre du moment
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    Dos de cabillaud sauce poivronnée et gratin à la provençale au mascarpone
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    Quartier de fromage du moment
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    Muffin cranberries chocolat
    ***
    Petit pain
    ***
    Couverts jetables

  • 14,00 €

    Salade bien-être : blé, miettes de surimi, queues de crevettes, œufs de truite, julienne de carotte et courgettes, maïs et tomates cerises
    ou autre salade du moment
    ***
    Stick de saumon gravlax, mélange du jardin, pignons de pin, tomates confites et vinaigrette balsamique
    ****
    Pavé de saumon d’Ecosse, sur lit d’épinards, haricots coco et vierge de légumes
    ***
    Quartier de fromage du moment
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    Soupe de fraises et menthe
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    Petit pain de campagne
    ***
    Couverts jetables

  • 14,00 €

    Salade penne, champignons frais et jambon sec en lanières
    Ou autre salade du moment
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    Pyramide d’avocat, queues de crevettes, mélange du jardin, pignons de pin, tomates confites et vinaigrette balsamique
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    Filet de volaille tandoori et poêlée fraicheur : haricots verts, champignons frais, oignons rôtis et tomates
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    Quartier de fromage du moment
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    Panacotta, coulis de mangue et brunoise de mangue
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    Petit pain de campagne
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    Couverts jetables

  • Quartiers de melon sur la période mai à mi- septembre
    Ou autre salade du moment
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    Velouté de légumes grillés du soleil et œuf poché, mélange du jardin, pignons de pin, tomates confites et vinaigrette balsamique
    ***
    Rôti de cochon au thym, polenta et brunoise de courgettes
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    Quartier de fromage du moment
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    Tarte rhubarbe pommes
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    Petit pain de campagne
    ***
    Couverts jetables

  • 15,00 €

    Salade de calmars : calmars marinés, riz à risotto, tomates confites, maïs, olives à la grecque, champignons ou autre salade du moment
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    Velouté de légumes grillés du soleil et œuf poché, mélange du jardin, pignons de pin, tomates confites et vinaigrette balsamique
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    Poêlée de saison : choux émincés, carottes en batônnets, tomates et huile de colza grillé
    et filets de rouget
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    Quartier de fromage du moment
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    Salade de fruits frais de saison
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    Petit pain sans gluten
    ***
    Couverts jetables

  • 15,00 €

    Salade chinoise : pois gourmands, carottes râpées, courgettes râpées, pousses de soja, sauce soja et vinaigre de riz
    ou autre salade du moment
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    Tartelette Végé : tarte aux légumes du soleil, bavaroise tomate et crème fouettée au citron, mélange du jardin, pignons de pin, tomates confites et vinaigrette balsamique
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    Polenta et courgettes poêlées
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    Quartier de fromage du moment
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    Tarte pèche normande
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    Pain
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    Couverts jetables

  • 16,00 €

    Salade Italienne contemporaine
    ou autre salade du moment
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    Jambon sec, coppa corse, mélange du jardin, copeaux de parmesan, pignons de pin, tomates confites et vinaigrette balsamique
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    Conchiglionis à la toscane (aubergines grillées, tomates et basilic)
    Pluma de cochon noir rôtie
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    Quartier de fromage du moment
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    Tiramisu
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    Petit pain de campagne
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    Couverts jetables

  • 17,00 €

    Salade vietnamienne : chou chinois, pousses de soja, mirepoix de poivrons rouges et verts, oignon rose, crevettes décortiquées, petits cubes de poulet, carottes râpées et concombre
    ou autre salade du moment
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    Makis Avocat et saumon, sauce asiatique
    Mélange du jardin, pignons de pin, tomates confites et vinaigrette balsamique
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    Sauté de nouilles chinoises aux champignons frais, carottes en bâtonnets
    et tataki de bœuf
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    Quartier de fromage du moment
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    Tarte framboise rocher coco
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    Petit pain de campagne
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    Couverts jetables

  • 18,00 €

    Salade du Périgord : fèves, gésiers de volaille confits, pommes de terre, dés de tomates, maïs et oignons blancs
    Ou autre salade du moment
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    Copeaux de Foie gras de canard et tranche de magret de canard, mesclun, pignons de pin, tomates confites et vinaigrette balsamique
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    Magret de canard IGP du sud-ouest mariné
    Risotto de lentilles corail
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    Quartier de fromage du moment
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    Entremets du Piémont : crémeux noisettes, et noisettes torréfiées
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    Petit pain de campagne
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    Couverts jetables

  • 18,00 €

    Salade Vénitienne : pointes d’asperges vertes croquantes, lanières de jambon sec, cœurs d’artichauts marinés et tomates confites
    Ou autre salade du moment
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    Millefeuille d’aubergines, brochette de tomates cerises, billes de mozzarella et pesto
    Jambon sec Pata Negra, mélange du jardin, tomates confites et pignons de pins
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    Eventail d’encornets farcis, coulis de tomates
    Clafoutis de fromage de chèvre et tomates confites
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    Quartier de fromage sec du moment
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    Tarte aux fraises
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    Petit pain de campagne
    ***
    Couverts jetables

  • 25,00 €

    Cocktail Norvégien : avocat, saumon fumé, crevettes et tomates
    Ou autre salade du moment
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    Carpaccio de St Jacques des mers froides, zeste de citron vert et billes de yuzu, mélange du jardin, tomates confites et pignons de pins
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    Cannelloni de brocciu, pousses d’épinards, figatelli sur coulis de tomates
    Chiffonnade de rôti de bœuf et truffe tuber aestivum
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    Duo de fromages de nos régions
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    4 réduits sucrés suivant l’inspiration du chef pâtissier
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    Petit pain de campagne
    ***
    Couverts jetables

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